À la tête du restaurant Li Ciusoni, Chicca Ortu raconte sa passion pour les pâtes fraîches, liée aux souvenirs d’enfance : « Cuisiner ici, c’est comme cuisiner pour une grande famille ».
Entrées chaudes et charcuteries savoureuses de l’arrière-pays, plats traditionnels, grillades de viande et le fameux porcelet rôti à la broche, fromages locaux et desserts typiques de la Gallura. Au restaurant Li Ciusoni, la table est dressée avec les spécialités de la cuisine galluraise authentique. Des plats simples et riches en saveurs pour découvrir les goûts de cette terre, entouré par la nature, entre splendides chênes verts et immenses rochers de granit.
Excellente hôtesse au Li Ciusoni, Chicca Ortu, membre de la famille Muntoni, nous raconte comment est née sa passion pour la cuisine et les pâtes fraîches, auxquelles elle associe de nombreux souvenirs d’enfance. L’occasion parfaite pour nous dévoiler la recette de son raviolone gallurais, un plat typique des fêtes.
Comment êtes-vous arrivée en cuisine ? Dans ma famille, tout le monde a toujours aimé cuisiner, et mes parents nous impliquaient, mon frère et moi, dans la préparation des pâtes fraîches. Ma mère nous donnait des emporte-pièces pour que nous puissions préparer nos propres desserts pendant qu’elle faisait les siens. Mon père, agriculteur, nous faisait fabriquer du fromage avec des boîtes de thon, même si, pour une raison mystérieuse, le nôtre devenait toujours très dur ! Pour moi, la cuisine reste cela : la famille. La cuisine rassemble les gens, et cuisiner au Li Ciusoni, c’est comme cuisiner pour une grande famille.
Vous sentez-vous très attachée à votre terre ? Énormément. J’ai travaillé ailleurs, mais au Resort Valle dell’Erica, je me sens vraiment bien. C’est un endroit merveilleux, et je considère qu’y travailler est prestigieux.
Comment décririez-vous votre cuisine ? Simple, exactement comme on mangerait à la maison. Mes plats sont authentiques. Ici, tout est préparé à la minute. C’est une cuisine à kilomètre et à minute zéro. J’aime préparer des plats locaux, sardes, mais pas seulement. Je propose des plats de pâtes typiques de la Gallura, et nous servons également du porcelet, des petites focaccias et d’autres spécialités.
Idéal pour les fêtes, Chicca nous donne sa recette du raviolone, un plat emblématique de la cuisine italienne, à découvrir dans sa version galluraise. Entre ses mains, il devient un disque de pâte fine et ronde.
Pour préparer mon raviolone, j’utilise uniquement de la semoule de blé dur, de l’eau tiède et du sel. La farce est composée d’un fromage typique de la Gallura, la panedda, qui est très tendre. J’y ajoute de la ricotta pour la rendre encore plus moelleuse. Puis, j’ajoute du persil, du citron et du sucre. Ce dernier ingrédient est typique du ravioli gallurais. Il n’est utilisé que dans cette région de la Sardaigne et crée un contraste avec le citron, mais aussi avec la sauce tomate et basilic.
On sent que vous êtes passionnée par votre métier. Pensez-vous qu’il soit le plus beau du monde ? Oui, je dis toujours qu’il l’est, tout comme celui de médecin. La médecine et la cuisine soignent. La seconde soigne l’âme et l’enrichit.
Après la victoire en 2023, ce 5 étoiles de Santa Teresa Gallura est de nouveau en nomination dans la catégorie des meilleurs resorts.
Il a célébré pour la sixième année consécutive le titre de resort le plus vert d’Europe aux World Travel Awards, mais pour Valle dell’Erica, les satisfactions ne s’arrêtent pas là. Le resort a reçu une nomination aux Readers’ Choice Awards 2024 de Condé Nast Traveler. Une reconfirmation importante, après la victoire de l’année dernière, lorsque Valle dell’Erica s’est classé parmi les 25 meilleurs resorts d’Europe.
Ce prix, décerné par le célèbre magazine américain dédié aux voyages mémorables, résulte d’une sélection minutieuse des avis de ses lecteurs et de nombreux critères, tels que la qualité du service, la gastronomie et l’atmosphère vécue au sein du resort. Nous avons atteint cet objectif grâce à votre soutien, et si vous appréciez également notre hospitalité authentique et la beauté du nord de la Sardaigne, votez pour le Valle dell’Erica Resort aux Readers’ Choice Awards 2024.
Que vous soyez un couple à la recherche d’intimité et de romantisme ou une famille en vacances avec des enfants, de nombreux espaces leur sont dédiés pour s’amuser, tandis que les adultes peuvent se détendre au centre Thalasso & SPA Le Thermae, explorer les sentiers de fitness nature ou savourer un bon verre de Vermentino sur l’une des terrasses panoramiques du resort. Et en matière de gastronomie, Valle dell’Erica offre une variété d’options : sept restaurants parmi lesquels choisir, notamment Li Ciusoni, spécialisé dans la cuisine galluraise, et Li Zini, pour des dîners exclusifs les pieds dans le sable.
Le resort est également un excellent point de départ pour des excursions en mer, à bord de prestigieux bateaux et semi-rigides en exclusivité avec skipper : la meilleure façon de découvrir les joyaux de l’archipel de La Maddalena.
Le resort Valle dell’Erica n’est pas seulement un lieu fantastique pour des vacances, mais aussi la destination idéale pour des occasions spéciales comme des lunes de miel et des mariages. Son emplacement enchanteur et ses chambres exclusives avec piscine privée en font l’endroit parfait pour célébrer des moments inoubliables. Découvrez la proposition Intense du Valle dell’Erica dédiée aux mariés et aux anniversaires.
Alors, qu’attendez-vous ? Venez découvrir le resort Valle dell’Erica et laissez-vous séduire par la beauté naturelle de la Gallura, pour des vacances qui resteront gravées dans votre cœur !
Des activités sportives en pleine nature, des soins qui mettent en valeur les plantes méditerranéennes, une cuisine authentique et l’azur de la mer à perte de vue : plongez dans la beauté de Valle dell’Erica.
Avez-vous déjà imaginé des vacances où la nature n’est pas seulement un décor, mais la véritable protagoniste de votre détente et de vos loisirs ? Imaginez-vous réveiller dans une élégante chambre intégrée au paysage du nord de la Sardaigne, ouvrir la porte de votre véranda à quelques mètres de l’intensité bleue de la mer, tandis que la brise matinale apporte avec elle les parfums du maquis méditerranéen.
Et puis il y a la mer, un élément qui en Sardaigne devient un véritable compagnon de voyage. Vous pourrez découvrir les criques les plus secrètes de l’archipel de La Maddalena lors d’une excursion en bateau au départ direct du resort. Des expériences qui vous offriront des moments inoubliables. Mais ce n’est pas tout : l’eau de mer est la reine des soins de thalassothérapie au centre Le Thermae, avec quatre piscines extérieures entourées de roches de granit polies et de la verdure du parc. Un programme de thalassothérapie de deux, trois ou six jours améliore la circulation veineuse et lymphatique, stimule la respiration, élimine les toxines, draine et agit sur la tonicité musculaire.
Découvrez également la ligne Sardinian Signature, des soins et rituels de bien-être utilisant des produits bio et des ingrédients offerts par la nature de la Sardaigne pour favoriser la santé et le bien-être du corps. Une expérience rendue possible grâce à la collaboration du resort avec des laboratoires cosmétiques sardes qui intègrent dans leurs formules des ingrédients méditerranéens et les propriétés de plantes, fleurs et fruits locaux.
Du spa à la table, tout est pensé pour célébrer et valoriser les richesses naturelles et humaines de l’île. Des ingrédients locaux et authentiques, respectant la saisonnalité, qui se transforment en plats de terre et de mer riches en saveurs, dans le respect de la tradition sarde et méditerranéenne. Une grande variété de propositions dans l’esprit de la philosophie Genuine Local Food Oriented®, marque de qualité créée et déposée par Delphina pour promouvoir une gastronomie saine, savoureuse et équitable. Sept expériences culinaires comme les 7 restaurants du resort, dont l’authentique cuisine gallurienne de Li Ciusoni, des dîners exclusifs les pieds dans le sable, des apéritifs sur la plage ou encore une pasta station au bord de la piscine.
Et lorsque viendra le moment de rentrer chez vous, pourquoi ne pas emporter un souvenir gourmand de cette expérience ? La Sélection Delphina, avec ses spécialités œnogastronomiques, sera la façon idéale de garder vivant le souvenir de vacances authentiques, placées sous le signe de la nature, de la découverte et de l’authenticité.
